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傳統(tǒng)的茶餐廳相當(dāng)于傳統(tǒng)的茶室、餐廳、飲茶場(chǎng)所，現(xiàn)在許多以甜品為主的茶餐廳。因此，茶餐廳的空間布局也根據(jù)功能的不同而有很大差異。這里就分析一下如何裝修一家結(jié)合中國(guó)傳統(tǒng)文化的中式茶餐廳，通過功能分析、營(yíng)銷功能、意境營(yíng)造，與餐飲業(yè)主探討如何打造茶餐廳餐飲品牌設(shè)計(jì)的意境。

1、功能分析

為了滿足不同消費(fèi)群體的需求，中式茶餐廳的設(shè)計(jì)分為功能分區(qū)。一樓總有大廳和卡座，對(duì)于小團(tuán)體來說，座位很方便。二樓設(shè)有半透明的雙層世界，充滿古色古香的茶味，還有大空間和大小不同的包間。每層樓均設(shè)有收銀服務(wù)臺(tái)，方便更好的管理和客戶服務(wù)。整個(gè)中式茶餐廳的設(shè)計(jì)應(yīng)該有清晰的動(dòng)線，各個(gè)功能區(qū)域相互連接，客人和服務(wù)人員的流線清晰流暢。

2、營(yíng)銷功能

中式茶餐廳的設(shè)計(jì)應(yīng)在美觀和實(shí)用的基礎(chǔ)上，注重營(yíng)銷功能的展示。中式茶餐廳的裝修設(shè)計(jì)需要內(nèi)外一致，外觀整體形象應(yīng)與內(nèi)部空間形象相呼應(yīng)。通常，在中式茶餐廳的設(shè)計(jì)中，餐廳的檔次、經(jīng)營(yíng)特色、菜品、服務(wù)內(nèi)容等重要信息，通過廣告、招牌、霓虹燈、門面設(shè)計(jì)、體形變化等向顧客表達(dá)，從而顧客一眼就能知道餐廳的類型。

3、意境創(chuàng)作

中式茶餐廳設(shè)計(jì)中需要營(yíng)造空間意境，且空間意境的營(yíng)造也是餐飲品牌設(shè)計(jì)中的一個(gè)重要問題，對(duì)于烘托中式茶餐廳的設(shè)計(jì)氛圍有著重要的作用。中式茶餐廳的設(shè)計(jì)一般采用局部照明，這種照明方式可以營(yíng)造出虛擬的空間，具有很強(qiáng)的暗示作用，能夠產(chǎn)生良好的視覺效果，增強(qiáng)空間的層次感，同時(shí)也是對(duì)光影意境的詮釋。吊燈、壁燈、落地?zé)簦踔粮鞣N燈籠，都各具品味，明亮淡雅，朦朧飄逸，正確的燈具組合會(huì)讓茶館熠熠生輝。

餐廳的運(yùn)營(yíng)需要提前規(guī)劃和設(shè)計(jì)，包括它是什么樣的主題、主要經(jīng)營(yíng)什么業(yè)務(wù)、主要經(jīng)營(yíng)哪些顧客群。這些問題都需要前期規(guī)劃、提前討論，在進(jìn)行餐飲品牌設(shè)計(jì)時(shí)，與主題進(jìn)行合理搭配，確保設(shè)計(jì)風(fēng)格與初步規(guī)劃方案一致。這些細(xì)節(jié)都是設(shè)計(jì)后會(huì)直接用到的重要元素，需要了解相關(guān)細(xì)節(jié)并做出有效的選擇。